# Top 10 empresas de Asociaciones y reguladores de carnes con indicación geográfica protegida, jamón ibérico, cordero y certificación de trazabilidad

Nicho #612 del directorio DatosEmpresas.
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## Rubro

Asociaciones y reguladores de carnes con indicación geográfica protegida, jamón ibérico, cordero y certificación de trazabilidad

## Productos

- Embutido
- Recetas gastronómica
- Jamón ibérico
- Carne de cordero
- Productos cárnico

## Top 10 por facturación

El rango de facturación de las empresas listadas es de 190 mil € a 45 M€.

1. Ganados Muñoz Iglesias Sociedad Limitada — chorizodecantimpalos.org
2. Almacen De Jamones Villaverde Sa — morcillaychorizoasturianosgarantizados.com
3. Acrimont Foods Sl — igp-torrodagramunt.com
4. Industrias Coto Sa — terneragallega.com
5. Jamon Guijojuelo Estacion De Servicio Sl — jamondoguijuelo.com
6. Jesus Morcillo Sociedad Limitada — corderomanchego.org
7. Jamones De La Alpujarra Sl — jamondelaalpujarra.com
8. Industrias Carnicas De Mora Sociedad Anonima — secaderosalnatural.com
9. Legumbres Santa Sofia Sl — lentejadetierradecampos.es
10. Innova Jamon Sociedad Limitada — sensojamon.com

## Top 10 por cantidad de empleados

1. Acrimont Foods sl — igp-torrodagramunt.com (33 empleados)
2. Industrias Coto sa — terneragallega.com (22 empleados)
3. Jesus Morcillo Sociedad Limitada — corderomanchego.org (22 empleados)
4. Industrias Carnicas de Mora Sociedad Anonima — secaderosalnatural.com (8 empleados)
5. Ganados Muñoz Iglesias Sociedad Limitada — chorizodecantimpalos.org (7 empleados)
6. Innova Jamon Sociedad Limitada — sensojamon.com (6 empleados)
7. Secreto Iberico Sociedad Limitada — secretoiberico.es (6 empleados)
8. Legumbres Santa Sofia sl — lentejadetierradecampos.es (4 empleados)
9. Explotaciones Gomez Garcia sl — cochinillodesegovia.es (4 empleados)
10. Almacen de Jamones Villaverde sa — morcillaychorizoasturianosgarantizados.com (3 empleados)

## Top 10 por posicionamiento SEO

1. ASOCIACIÓN INTERPROFESIONAL DEL SECTOR IBÉRICO (ASICI) — iberico.com (tráfico 21.151)
2. INTEROVIC — canalcordero.com (tráfico 19.447)
3. Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria — torreznodesoria.com (tráfico 16.853)
4. CRIGP Ternasco de Aragón — ternascodearagon.es (tráfico 15.911)
5. Consejo Regulador IGP Jijona y Turrón de Alicante — jijona.com (tráfico 15.004)
6. Tierra de Sabor — tierradesabor.es (tráfico 14.825)
7. Consorzio Tutela Grana Padano — granapadano.it (tráfico 14.238)
8. INTERCUN — intercun.org (tráfico 13.529)
9. Diputación Provincial de Segovia — alimentosdesegovia.es (tráfico 11.533)
10. Consejo Regulador D.O. Chufa de Valencia — chufadevalencia.org (tráfico 10.750)

## Top 10 por posicionamiento GEO en chats de IA y LLMs

1. Consorcio del Chorizo Español — chorizoespanol.es (score 1)
2. Asociación para la Promoción del Chorizo Zamorano — chorizozamorano.com (score 0,87)
3. IGP Chosco de Tineo — igpchoscodetineo.com (score 0,87)
4. Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) — eligetuiberico.es (score 0,61)
5. Consorcio del Jamón Serrano Español — consorcioserrano.es (score 0,6)
6. Almacen de Jamones Villaverde sa — morcillaychorizoasturianosgarantizados.com (score 0,59)

## Fichas del top

### Chorizo de Cantimpalos

- Web: chorizodecantimpalos.org
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 35/100
- Descripción: Entidad que promueve y comercializa el Chorizo I.G.P. Cantimpalos, un embutido curado elaborado con carne de cerdo alimentado con cereales, sal, pimentón y opcionalmente ajo y orégano, siguiendo un proceso de secado‑maduración lento y natural en la zona de la Sierra de Guadarrama. El sitio ofrece información del producto, noticias, eventos y material promocional, pero no venta directa online.
- Análisis de innovación: El chorizo de Cantimpalos es un producto tradicional con indicación geográfica protegida, lo que le brinda cierta diferenciación, pero su propuesta no es innovadora ni disruptiva en el sector alimentario y el sitio es meramente informativo, sin e‑commerce. Por ello la puntuación de novedad es baja.
- Marcas: Chorizo de Cantimpalos
- Productos: chorizo curado, embutidos de cerdo, productos gastronómicos

### Morcilla y Chorizo Asturianos Garantizados

- Web: morcillaychorizoasturianosgarantizados.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 70/100
- Descripción: Morcilla y Chorizo Asturianos Garantizados es una entidad que, en colaboración con el Centro Tecnológico Agroalimentario ASINCAR, gestiona la Marca de Garantía de productos cárnicos tradicionales asturianos (morcilla, chorizo y compango). A través de esta marca colectiva certifica el origen, el proceso artesanal y la calidad de los productos, reuniendo a empresas adscritas y ofreciendo información, recetas y noticias del sector.
- Análisis de innovación: La propuesta aporta valor diferencial al garantizar la autenticidad y calidad de productos cárnicos asturianos mediante un control técnico y una marca colectiva. Aunque no introduce una tecnología radicalmente disruptiva, sí refuerza la trazabilidad y la reputación de los productores locales, lo que la sitúa como una iniciativa moderadamente innovadora dentro del sector alimentario.
- Marcas: Morcilla y Chorizo Asturianos Garantizados, ASINCAR
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: Morcilla, Chorizo, Compango

### Consell Regulador IGP Torró d'Agramunt

- Web: igp-torrodagramunt.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 58/100
- Descripción: El Consell Regulador de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Torró d'Agramunt es una entidad sin ánimo de lucro que protege, certifica y promociona el torró tradicional de Agramunt, Cataluña. Gestiona la normativa de calidad, otorga el sello IGP a los productores, difunde la historia y las recetas, y brinda información y apoyo a los torronaires.
- Análisis de innovación: El IGP y el consejo regulador aportan una ventaja competitiva al garantizar la calidad y la procedencia del torró, lo que diferencia al producto en un mercado tradicional. Sin embargo, la propuesta no es altamente innovadora, ya que se basa en la protección y promoción de un producto histórico, por lo que la valoración de novedad es moderada.
- Productos: torró (turrón) de Agramunt, certificación IGP Torró d'Agramunt, información y promoción del torró

### Conselho Regulador das Indicacións Xeográficas Protexidas Ternera Gallega e Vaca Galega - Boi Galego

- Web: terneragallega.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 60/100
- Descripción: El Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas Ternera Gallega y Vaca Gallega - Boi Galego es el organismo responsable de la gestión, certificación, control y promoción de la IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega. Garantiza la calidad y origen de la carne mediante un programa integral que cubre desde el nacimiento de los terneros hasta su comercialización, y ofrece información, normativa, certificaciones, directorios de canales comerciales, recetas y noticias del sector.
- Análisis de innovación: La propuesta no es una innovación tecnológica nueva, pero el esquema de control integral y la certificación de una carne con IGP desde 1996 le otorgan una posición diferenciada en el sector cárnico. Su valor radica en la garantía de origen y calidad, aunque el modelo de IGP ya está extendido a otras denominaciones, por lo que la novedad es moderada.
- Marcas: Ternera Gallega, Vaca Gallega - Boi Galego
- Redes sociales: youtube, facebook, twitter, instagram
- Productos: carne de ternera gallega, carne de vaca gallega, servicios de certificación y control de la IGP

### Consejo Regulador Denominación de Origen Guijuelo

- Web: jamondoguijuelo.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 40/100
- Descripción: El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Guijuelo (CRDO Guijuelo) es la entidad encargada de proteger, certificar y promover la calidad de los productos ibéricos con DOP Guijuelo, como jamón, paleta y otros derivados, gestionando la cría, curación y comercialización directa, y ofreciendo información, eventos y servicios a socios y consumidores.
- Análisis de innovación: La propuesta se basa en la tradición y la certificación de una Denominación de Origen con procesos de cría y curación únicos, lo que le brinda una clara ventaja competitiva en calidad, pero no implica innovación tecnológica ni disrupción en el sector alimentario; por ello su nivel de novedad es moderado.
- Marcas: DOP Guijuelo, CRDO Guijuelo
- Redes sociales: twitter, facebook, instagram, youtube
- Productos: jamón ibérico, paleta ibérica, productos ibéricos

### Consejo Regulador del Cordero Manchego

- Web: corderomanchego.org
- Tamaño: desconocido
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 30/100
- Descripción: El Consejo Regulador del Cordero Manchego es el organismo oficial que gestiona la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del cordero manchego, garantiza su origen y calidad, registra productores y comercializadores autorizados, y promueve su consumo y su valor gastronómico.
- Análisis de innovación: La propuesta se centra en la regulación, certificación y promoción de un producto con denominación de origen, un modelo ya extendido en muchos sectores agroalimentarios. No presenta innovaciones tecnológicas o de modelo de negocio disruptivas, por lo que la puntuación de novedad es baja.
- Marcas: Cordero Manchego
- Redes sociales: twitter, facebook, instagram, youtube
- Productos: Carne de cordero, Cordero lechal, Servicios de certificación y registro de origen

### Asociación de Productores de Jamón de Trevélez

- Web: jamondelaalpujarra.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 65/100
- Descripción: Asociación de Productores de Jamón de Trevélez, entidad que gestiona la Marca de Garantía "Jamón de la Alpujarra", certifica la calidad, origen geográfico y proceso artesanal del jamón curado de la comarca de La Alpujarra, y promueve su comercialización tanto a nivel nacional como internacional.
- Análisis de innovación: La propuesta de la Marca de Garantía aporta una diferenciación importante al jamón tradicional mediante certificación de origen y calidad, lo que le confiere valor añadido en el mercado. Sin embargo, se basa en un producto tradicional y en regulaciones existentes, por lo que su nivel de disrupción tecnológica o de modelo de negocio es moderado.
- Marcas: JAMONES DE JUVILES, ANTONIO ÁLVAREZ JAMONES, JAMONES RUÍZ BAÑOS, JAMONES CASA JUAN, JAMONES DIEGO MARTIN
- Productos: Jamón curado, Paleta de jamón, Jamón troceado

### Asociación Provincial de Secaderos al Natural

- Web: secaderosalnatural.com
- Tamaño: desconocido
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 60/100
- Descripción: La Asociación Provincial de Secaderos al Natural es una entidad sin ánimo de lucro que agrupa a productores de jamón y derivados cárnicos de la provincia de Teruel. Su objetivo es investigar, difundir y proteger la tradición del secado natural a ventana abierta, aprovechando el clima frío y seco de la zona, y promover la calidad y el valor añadido de los productos elaborados en sus secaderos.
- Análisis de innovación: El modelo se basa en la preservación de una técnica tradicional de secado natural, lo que le confiere un carácter diferenciado y sostenible en un sector dominado por procesos industriales. Sin embargo, la propuesta no introduce una innovación tecnológica radical, por lo que su nivel de disrupción es moderado.
- Marcas: Jamones Casa Domingo, Jamones y Embutidos Alto Mijares, Elaborados Las Torres, Don Jate, La Serranía
- Redes sociales: facebook
- Productos: jamón, embutidos, productos cárnicos

### Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Lenteja de Tierra de Campos

- Web: lentejadetierradecampos.es
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 45/100
- Descripción: El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Lenteja de Tierra de Campos es la entidad responsable de la protección, certificación y promoción de la lenteja cultivada en la comarca natural de Tierra de Campos (León, Palencia, Valladolid y Zamora). Gestiona el sello de calidad, la trazabilidad mediante numeración única, organiza concursos y actividades de difusión, y actúa como punto de contacto entre agricultores, envasadores y consumidores para garantizar la calidad y origen del producto.
- Análisis de innovación: El proyecto se basa en la normativa de indicación geográfica protegida y en la trazabilidad del producto, lo que aporta valor añadido y diferenciación dentro del sector agrícola, pero no introduce un modelo de negocio novedoso o disruptivo. Su propuesta es principalmente de certificación y promoción, por lo que la innovación percibida es moderada.
- Redes sociales: facebook, instagram, twitter
- Productos: lenteja de Tierra de Campos, productos derivados de lenteja

### SENSOjamón

- Web: sensojamon.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 70/100
- Descripción: SENSOjamón es un espacio único dedicado al análisis sensorial del jamón. Ofrece servicios de análisis sensorial, formación especializada, estudios de consumo y paneles de consumidores para marcas de jamón, con el objetivo de mejorar la percepción y el valor del producto mediante catas, entrenamiento de sentidos y datos de mercado.
- Análisis de innovación: El concepto de combinar un laboratorio sensorial de jamón con formación y estudios de consumo es bastante novedoso dentro del sector tradicional del jamón, lo que le otorga una ventaja competitiva clara. Sin embargo, el análisis sensorial y la consultoría de alimentos no son completamente disruptivos, por lo que la puntuación se sitúa en un nivel medio‑alto.
- Productos: análisis sensorial de jamón, formación sensorial, estudios de consumo

### Secreto Ibérico

- Web: secretoiberico.es
- Tamaño: micro
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 60/100
- Descripción: Sitio web español dedicado a la promoción y difusión del Secreto Ibérico, un corte premium de carne de cerdo ibérico de bellota procedente de Extremadura y Andalucía, ofreciendo información sobre sus características, métodos de cocción, beneficios nutricionales y origen.
- Análisis de innovación: El proyecto se centra en un producto premium y ofrece contenido educativo muy detallado, lo que le aporta cierta diferenciación, pero no introduce un modelo de negocio innovador ni venta online, por lo que su nivel de disrupción dentro del sector cárnico es moderado.
- Redes sociales: facebook, twitter, instagram, linkedin
- Productos: Secreto Ibérico (corte de cerdo ibérico), Secreto Ibérico de Bellota, Secreto Ibérico ahumado

### Cochinillo de Segovia Procose

- Web: cochinillodesegovia.es
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 30/100
- Descripción: Organización responsable de la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia, que protege y promociona la calidad del cochinillo asado y en canal de la provincia de Segovia. Gestiona la certificación, reúne a explotaciones ganaderas, mataderos, restaurantes y mayoristas, y ofrece información sobre características, recetas y puntos de venta del producto.
- Análisis de innovación: La propuesta se basa en la protección y promoción de un producto tradicional, por lo que su nivel de innovación es bajo. La diferencia competitiva reside en la garantía de calidad y la certificación, pero estos mecanismos son habituales en productos con indicación geográfica, por lo que la disrupción es limitada.
- Marcas: Cochinillo de Segovia, Procose
- Productos: cochinillo asado, cochinillo en canal, certificación de marca de garantía

### ASOCIACIÓN INTERPROFESIONAL DEL SECTOR IBÉRICO (ASICI)

- Web: iberico.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 58/100
- Descripción: ASOCIACIÓN INTERPROFESIONAL DEL SECTOR IBÉRICO (ASICI) agrupa a empresas productoras y transformadoras de jamón ibérico y carne ibérica. Gestiona la trazabilidad, la calidad, la promoción, la I+D+i y la internacionalización del sector, organizando eventos, campañas y ofreciendo información a través del portal ibérico.com.
- Análisis de innovación: El portal ibérico.com reúne servicios de trazabilidad, calidad y promoción del jamón ibérico y la carne ibérica, combinando iniciativas tradicionales con herramientas digitales y campañas internacionales. Aunque aporta valor añadido y mayor visibilidad, el sector es maduro y la propuesta no rompe radicalmente con los modelos existentes, por lo que su nivel de novedad se sitúa en un rango medio.
- Marcas: Lidl, Dia, Aldi
- Redes sociales: facebook, twitter, instagram
- Productos: Jamón ibérico, Carne ibérica, Servicios de trazabilidad y calidad

### INTEROVIC

- Web: canalcordero.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 65/100
- Descripción: INTEROVIC (Asociación Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino) es una entidad española que promueve el consumo de carne ovina y caprina sostenible, enfocándose en la carne de cordero, lechal y cabrito. A través de la campaña "El Paquito" y su sitio web canalcordero.com, ofrece información sobre los beneficios del pastoreo, recetas, eventos, concursos y una propuesta gastronómica (bocadillo de cordero) distribuida en más de 200 puntos de venta en España, con apoyo de la Unión Europea.
- Análisis de innovación: La propuesta combina sostenibilidad, educación y marketing gastronómico, lo que la hace innovadora dentro del sector cárnico tradicional. Sin embargo, la promoción de carne sostenible y la creación de recetas y eventos no es completamente inédita, por lo que su nivel de disrupción es moderado.
- Marcas: INTEROVIC, Canal Cordero
- Redes sociales: instagram, facebook, youtube, twitter
- Productos: carne de cordero, carne de lechal, carne de cabrito

### Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria

- Web: torreznodesoria.com
- Tamaño: desconocido
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 45/100
- Descripción: La Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria es una entidad que agrupa a los principales productores de torrezno (crackling) y otros productos cárnicos de la provincia de Soria, con el objetivo de promover y garantizar la calidad del torrezno mediante una Marca de Garantía, certificaciones, y acciones de marketing y difusión.
- Análisis de innovación: El torrezno es un producto tradicional con una marca de garantía que aporta valor añadido y certificación de calidad, pero la propuesta no es altamente disruptiva ni innovadora a nivel tecnológico; se basa en la tradición y en la diferenciación de marca, lo que le otorga una novedad moderada dentro del sector cárnico.
- Marcas: La Hoguera, Cárnicas Sierra de Toranzo, Embutidos Moreno-Sáez, Cárnicas Llorente, La Despensa
- Redes sociales: facebook, twitter, youtube, instagram
- Productos: Torrezno, Panceta, Embutidos

### CRIGP Ternasco de Aragón

- Web: ternascodearagon.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 50/100
- Descripción: El Club del Ternasco de Aragón es una entidad (consorcio) que promueve el Ternasco de Aragón, una carne de cordero con Indicación Geográfica Protegida, mediante campañas, concursos, eventos, recetas y la difusión entre restaurantes y carnicerías de la región de Aragón, España.
- Análisis de innovación: La propuesta es una iniciativa de promoción de un producto tradicional con actividades de marketing digital, concursos y eventos, lo que aporta cierta innovación en la difusión, pero no implica una disrupción tecnológica o de modelo de negocio significativa.
- Marcas: Ternasco de Aragón IGP
- Redes sociales: instagram, tiktok, facebook, twitter, youtube
- Productos: Ternasco de Aragón (carne de cordero), eventos gastronómicos y concursos, recetas y formación culinaria

### Consejo Regulador IGP Jijona y Turrón de Alicante

- Web: jijona.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 35/100
- Descripción: El Consejo Regulador IGP Jijona y Turrón de Alicante es un organismo público dependiente de la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural que se encarga de garantizar la calidad, la autenticidad y el cumplimiento de la normativa de los productos protegidos con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Jijona y Turrón de Alicante. Sus funciones incluyen la certificación de los fabricantes, el control de calidad, la vigilancia del uso de la marca colectiva, la promoción y difusión del turrón tradicional y contemporáneo, y la defensa de la denominación frente a usos indebidos.
- Análisis de innovación: La propuesta no es disruptiva porque el turrón es un producto tradicional con siglos de historia y el consejo regulador actúa como organismo de control y promoción, una función típica en sectores con denominaciones de origen. Sin embargo, su labor de certificación y protección de la IGP aporta valor añadido y una cierta diferenciación en el mercado, lo que le otorga una puntuación moderada de novedad.
- Marcas: Almendra y Miel, S.A., Artesanías Jijonencas S.L., Coloma García S.L., Elaboraciones Artesanas López y Espí, S.L., Enrique Garrigós Monerris, S.A.
- Redes sociales: instagram, facebook, twitter, youtube
- Productos: turrón, certificación de productos con IGP, control de calidad

### Tierra de Sabor

- Web: tierradesabor.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 65/100
- Descripción: Tierra de Sabor es la marca de garantía alimentaria de Castilla y León, una entidad que agrupa a más de 900 productores y certifica la calidad y origen de los alimentos mediante denominaciones de origen protegido (DOP) e indicaciones geográficas protegidas (IGP). Ofrece información, experiencias gastronómicas y promueve la gastronomía de la región.
- Análisis de innovación: La propuesta de Tierra de Sabor no introduce una tecnología disruptiva, pero sí ofrece una diferenciación clara en el sector alimentario al agrupar a cientos de productores bajo una marca de garantía, certificando la calidad y origen de los productos y creando experiencias gastronómicas. Su valor radica en la confianza y reconocimiento, lo que la hace moderadamente innovadora dentro del mercado de certificación y promoción gastronómica.
- Marcas: Tierra de Sabor
- Redes sociales: facebook, twitter, instagram, linkedin, youtube, tiktok
- Productos: alimentos de calidad, certificación de origen protegido, experiencias gastronómicas

### Consorzio Tutela Grana Padano

- Web: granapadano.it
- Tamaño: mediana
- País: Italia
- eCommerce: no
- Innovación: 55/100
- Descripción: El Consorzio Tutela Grana Padano es una organización sin ánimo de lucro que agrupa a productores y actores de la cadena de valor del queso Grana Padano, con el objetivo de proteger, promocionar y gestionar la Denominación de Origen Protegida (DOP) de este queso italiano. Además, impulsa iniciativas de sostenibilidad ambiental, bienestar animal, educación nutricional y difusión de recetas y usos gastronómicos del producto.
- Análisis de innovación: El consorcio no presenta una propuesta altamente disruptiva, ya que se basa en la protección y promoción de un producto tradicional. Sin embargo, incorpora elementos de innovación como la sostenibilidad, la educación nutricional y una presencia digital multilingüe, lo que le otorga un nivel medio de novedad dentro de su sector.
- Marcas: Grana Padano
- Redes sociales: facebook, youtube, instagram, twitter, linkedin
- Productos: Queso Grana Padano, Recetas tradicionales italianas, Servicios de promoción y protección de la DOP Grana Padano

### INTERCUN

- Web: intercun.org
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 55/100
- Descripción: INTERCUN es una asociación sin ánimo de lucro que agrupa a asociaciones del ámbito agroalimentario y se dedica a impulsar y defender los intereses de la cadena de producción de carne de conejo, ofreciendo normativa, información sectorial, estudios, guías y recetas para fomentar su consumo y el bienestar animal.
- Análisis de innovación: La propuesta aporta valor al sector cunícola mediante información, estudios y promoción de la carne de conejo, cubriendo un nicho poco atendido; sin embargo, no introduce una innovación tecnológica o de modelo de negocio disruptiva, por lo que su grado de novedad es medio.
- Redes sociales: facebook, twitter, instagram
- Productos: carne de conejo, información y estudios del sector cunícola, recetas de carne de conejo

### Diputación Provincial de Segovia

- Web: alimentosdesegovia.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 60/100
- Descripción: Alimentos de Segovia es una iniciativa de la Diputación Provincial de Segovia que promueve y elabora alimentos artesanos, naturales y auténticos de la provincia, reuniendo a productores, comercios y restaurantes locales bajo la marca Alimentos de Segovia.
- Análisis de innovación: La propuesta se centra en la valorización de la producción local y la sostenibilidad, aportando un valor añadido a la oferta gastronómica de la provincia, pero no introduce una tecnología o modelo de negocio radicalmente nuevo; por ello la valoración se sitúa en un nivel medio.
- Marcas: Alimentos de Segovia
- Redes sociales: facebook, youtube, instagram
- Productos: Carnes, Frutas y verduras, Quesos y lácteos

### Consejo Regulador D.O. Chufa de Valencia

- Web: chufadevalencia.org
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 40/100
- Descripción: El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia es el organismo responsable de proteger, regular y promocionar la chufa y sus derivados (horchata, harina, mazapán, etc.) en la región de Valencia, garantizando la calidad y autenticidad del producto bajo la etiqueta de D.O., ofreciendo certificación a los productores, fomentando la investigación y la sostenibilidad del sector.
- Análisis de innovación: La propuesta no es particularmente disruptiva; se trata de una entidad reguladora tradicional que protege una denominación de origen. Su valor radica en la garantía de calidad y en la promoción del producto, pero no introduce una innovación radical en el mercado.
- Marcas: Alborchata, Grupo Alacant, AV-52, Bar Orxatería El Tendre, Bar Pensionistas Almassera
- Redes sociales: facebook, linkedin, instagram
- Productos: chufa, horchata de chufa, productos derivados de chufa

### Consorcio del Chorizo Español

- Web: chorizoespanol.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 45/100
- Descripción: El Consorcio del Chorizo Español es una asociación voluntaria de empresas del sector cárnico español que agrupa a productores de chorizo con el objetivo de garantizar la autenticidad, origen 100 % español y alta calidad del chorizo mediante un sello de calidad, y de promover su comercialización y exportación tanto en el mercado nacional como internacional.
- Análisis de innovación: Aunque el sector de los embutidos es tradicional, el Consorcio aporta valor mediante un sello de calidad que garantiza el origen español y controla la producción, lo que le brinda cierta diferenciación, pero no representa una innovación radical en el mercado, de ahí una puntuación moderada.
- Marcas: Chorizo Español, Consorcio del Chorizo Español
- Redes sociales: facebook, twitter, instagram, youtube, linkedin
- Productos: chorizo, certificación de calidad, recetarios

### Asociación para la Promoción del Chorizo Zamorano

- Web: chorizozamorano.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 55/100
- Descripción: Asociación sin ánimo de lucro que agrupa a los fabricantes de Chorizo Zamorano de la provincia de Zamora. Su objetivo es promover, proteger y certificar la calidad del chorizo tradicional mediante la Marca de Garantía, ofreciendo información, control de calidad y apoyo comercial a las empresas adheridas.
- Análisis de innovación: La propuesta se basa en la promoción y certificación de un producto tradicional mediante una marca de garantía, lo que aporta valor diferencial y protege la denominación, pero no implica una innovación tecnológica o un modelo de negocio disruptivo. Por ello la puntuación se sitúa en un nivel medio.
- Marcas: Chorizo Zamorano
- Productos: Chorizo Zamorano, Embutidos cárnicos, Servicios de certificación y promoción

### IGP Chosco de Tineo

- Web: igpchoscodetineo.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 55/100
- Descripción: IGP Chosco de Tineo es una denominación de origen protegida que agrupa a productores de la zona de Tineo (Asturias) para promover y comercializar su chosco, un embutido cárnico artesanal, saludable y de alta calidad, ofreciendo información sobre su elaboración, productores, recetas y eventos.
- Análisis de innovación: El Chosco de Tineo es un producto tradicional con denominación IGP, lo que le otorga una diferenciación clara en el mercado de embutidos. Sin embargo, la propuesta no introduce una innovación tecnológica o de modelo de negocio disruptivo; se basa en la tradición, la calidad y la promoción gastronómica. Por ello, la valoración de novedad se sitúa en un punto medio.
- Marcas: Aires de San Roque, Alta Sierra de Tineo, Ca´l Caseiro, Cárnicas Arango, La Aldea
- Redes sociales: facebook, instagram, youtube
- Productos: Chosco de Tineo (embutido cárnico), Embutidos artesanales, Recetas gastronómicas

### Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI)

- Web: eligetuiberico.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 68/100
- Descripción: Eligetu IBERICO es una plataforma digital que ofrece una aplicación móvil para garantizar la trazabilidad del jamón ibérico al consumidor, proporcionando información detallada sobre los cuatro precintos de calidad, la clasificación por alimentación y raza, y contenidos educativos y de consumo del jamón ibérico.
- Análisis de innovación: La propuesta es innovadora al digitalizar la trazabilidad del jamón ibérico y ofrecer información de calidad al consumidor, lo que le confiere una ventaja competitiva en un sector tradicional. Sin embargo, la trazabilidad y la información de productos son cada vez más comunes, por lo que su carácter disruptivo es moderado.
- Marcas: IBÉRICO, ASICI
- Redes sociales: twitter, facebook, youtube, instagram
- Productos: Aplicación de trazabilidad del jamón ibérico, información y clasificación de jamón ibérico, guía de consumo del jamón ibérico

### Consorcio del Jamón Serrano Español

- Web: consorcioserrano.es
- Tamaño: desconocido
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 40/100
- Descripción: El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) es una asociación voluntaria de empresas líderes en la producción y exportación de jamón serrano en España. Desde 1990 agrupa a las principales compañías del sector cárnico, gestiona el sello de calidad Consorcio Serrano, promueve la exportación, certifica la calidad y brinda apoyo comercial y de marketing a sus asociados.
- Análisis de innovación: El consorcio representa un modelo tradicional de asociación sectorial que aporta valor mediante la certificación y promoción colectiva. No introduce una innovación tecnológica o de modelo de negocio disruptiva, pero sí ofrece diferenciación mediante un sello de calidad y una red de exportación, lo que le otorga una ventaja competitiva moderada.
- Redes sociales: facebook, instagram, youtube
- Productos: Jamón Serrano, Promoción y exportación de jamón serrano, Certificación y garantía de calidad