# Top 10 empresas de Restaurantes y sidrerías especializadas en cocina tradicional asturiana, cachopos, mariscos y servicio de catering

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## Rubro

Restaurantes y sidrerías especializadas en cocina tradicional asturiana, cachopos, mariscos y servicio de catering

## Productos

- Cocina asturiana
- Cachopo
- Sidra
- Menú del día
- Sidra asturiana

## Top 10 por facturación

El rango de facturación de las empresas listadas es de 1,4 M€ a 52,5 M€.

1. Poniente Gijon Sociedad Limitada — tierra-astur.com
2. Sanchez Somohano Sl — corbatasroyal.com
3. Vigamars Hosteleria Sl — grupoasgaya.com
4. Sidreria Casa Carmen Sl — casacarmengijon.com
5. El Llavianu Sl — sidreriaelllavianu.com
6. Inversiones Gonrohi Sl — elurogallo.es
7. La Zapatarranca Sl — restauranteasturianolagalana.es
8. Vetusta Rubio Hosteleria 33 Sl — couzapin.com
9. Meson Sancho Gijon Sl — mesonsancho.com
10. Nuevo Rincon Asturiano Sl — elrinconasturiano.com

## Top 10 por cantidad de empleados

1. El Llavianu sl — sidreriaelllavianu.com (104 empleados)
2. Poniente Gijon Sociedad Limitada — tierra-astur.com (89 empleados)
3. La Fada Fartona sl — elurogallo.net (35 empleados)
4. Inversiones Gonrohi sl — elurogallo.es (35 empleados)
5. Sanchez Somohano S.l — corbatasroyal.com (34 empleados)
6. GRUPO FONMAR RESTAURACION S.L — lacachoperiaderusty.es (33 empleados)
7. La Zapatarranca sl — restauranteasturianolagalana.es (32 empleados)
8. Restaurante Letual sl — letual.es (30 empleados)
9. Caricos Verdes Sociedad Limitada — pandecuco.com (30 empleados)
10. Casa Pedro — casapedroparres.com (29 empleados)

## Top 10 por posicionamiento SEO

1. Poniente Gijon Sociedad Limitada — tierra-astur.com (tráfico 235.873)
2. Inversiones Gonrohi sl — elurogallo.es (tráfico 56.194)
3. Sidrería El Gato Negro — sidreriaelgatonegro.com (tráfico 54.550)
4. Casa Lobato — casalobato.es (tráfico 43.828)
5. Meson Sancho Gijon Sl — mesonsancho.com (tráfico 40.068)
6. Nuevo Rincon Asturiano Sl — elrinconasturiano.com (tráfico 35.371)
7. Sidrería El Antoju S.L. — sidreriaelantoju.es (tráfico 33.328)
8. La Cacharrería — lacacharreriagijon.com (tráfico 32.235)
9. La Taberna Asturiana — latabernaasturiana.com (tráfico 31.069)
10. Restaurante El Cencerro — elcencerro.es (tráfico 27.421)

## Top 10 por posicionamiento GEO en chats de IA y LLMs

1. Vetusta Rubio Hosteleria 33 Sl — couzapin.com (score 1)
2. Restaurante El Ñeru — restauranteelneru.com (score 0,98)
3. La Taska Sidrería — lataskasidreria.es (score 0,89)
4. Restaurante Baserri — asadorbaserrigetafe.com (score 0,88)
5. Crivencar — gastronomia.productosdeasturias.com (score 0,81)
6. La Tonada — latonadamadrid.es (score 0,81)
7. Sidrería Asturiana Carlos Tartiere — restaurantecarlostartiere.es (score 0,79)
8. Casa de Asturias — casadeasturias.com (score 0,77)
9. La Asturianeta — cachoposlasturianeta.es (score 0,77)
10. Las Tablas del Campillín — tablasdelcampillin.com (score 0,77)

## Fichas del top

### Tierra Astur

- Web: tierra-astur.com
- Tamaño: grande
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 68/100
- Descripción: Tierra Astur es una cadena de sidrerías y restaurantes del noroeste de España que ofrece cocina asturiana tradicional, sidra escanciada y servicios de eventos y catering, además de contar con una tienda online y una escuela de hostelería para formar a su personal.
- Análisis de innovación: La propuesta combina una fuerte identidad regional con una oferta integral (restauración, venta online y formación), lo que la hace moderadamente innovadora dentro del sector de la hostelería, aunque el modelo de cadena de restaurantes no es totalmente disruptivo.
- Marcas: Tierra Astur, Crivencar, Gascona, Águila, Parrilla
- Redes sociales: facebook, twitter, instagram, youtube
- Productos: sidra, cocina asturiana, bodas y eventos

### Corbatas Royal

- Web: corbatasroyal.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 55/100
- Descripción: La Casa Azul es un negocio ubicado en Cantabria que combina restaurante, cafetería, alojamiento y tienda online, ofreciendo productos artesanales típicos de la región como roscones, sobaos y quesadas, con envíos a toda España.
- Análisis de innovación: El modelo combina servicios de hostelería y venta online de productos locales, lo que aporta cierta diferenciación, pero no es una propuesta altamente innovadora en el sector gastronómico; por tanto, su nivel de novedad y disrupción es moderado.
- Marcas: Corbatas Royal, La Casa Azul
- Redes sociales: facebook, twitter
- Productos: productos artesanales (dulces y pasteles cantábricos), restaurante y cafetería, alojamiento

### Grupo Asgaya

- Web: grupoasgaya.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 55/100
- Descripción: Grupo Asgaya es una cadena de establecimientos de hostelería en Madrid especializada en la gastronomía asturiana. Dirigida por Manuel Fernández, la agrupación gestiona varios locales – Asgaya, El Hórreo Asturiano, La Charca, Viga Mar's, Enbable y una cervecería – que ofrecen platos típicos asturianos, coctelería y cerveza artesanal, combinando ambientes tradicionales y modernos con terrazas y espacios multi‑uso.
- Análisis de innovación: El grupo se diferencia en Madrid por centrarse en la cocina asturiana y por ofrecer varios conceptos (restaurante, taberna, cervecería) bajo una misma marca, lo que aporta una propuesta de valor clara y una experiencia integrada. Sin embargo, el modelo de negocio es tradicional y no introduce tecnologías o formatos disruptivos, por lo que la novedad es moderada dentro del sector de la restauración.
- Marcas: Asgaya, El Hórreo Asturiano, La Charca, Viga Mar's, Enbable
- Redes sociales: facebook, twitter, instagram
- Productos: restauración, cervecería, taberna

### Casa Carmen

- Web: casacarmengijon.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 30/100
- Descripción: Casa Carmen es una sidrería asturiana ubicada en Gijón que ofrece comida típica de la región, como cachopos, platos de carne, pescados, ensaladas y sidra, con servicio de reserva de mesas y menús para grupos.
- Análisis de innovación: El concepto de sidrería tradicional con platos típicos asturianos es bastante común en la zona y no presenta una propuesta tecnológica o de modelo de negocio innovador, por lo que su nivel de disrupción es bajo.
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: cachopos, platos asturianos, sidra

### Sidrería El Llavianu

- Web: sidreriaelllavianu.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 55/100
- Descripción: Sidrería El Llavianu es un restaurante‑sidrería y marisquería ubicado en Gijón (Asturias). Ofrece cocina tradicional asturiana, destacando platos como el cachopo, parrilladas de marisco y una amplia selección de sidra, además de contar con su propio vivero de mariscos para garantizar frescura. El local dispone de varios salones, terraza y ha recibido varios premios de calidad gastronómica.
- Análisis de innovación: La propuesta es moderadamente innovadora: combina la tradición asturiana con elementos diferenciadores como su propio vivero de mariscos y una cuidada selección de sidras, pero sigue siendo un restaurante típico de la región, sin un modelo de negocio disruptivo a gran escala.
- Marcas: Castañon, Val D’Boides, Swami
- Redes sociales: facebook, twitter, instagram
- Productos: cachopo, parrillada de marisco, sidra

### Grupo El Urogallo

- Web: elurogallo.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 60/100
- Descripción: Grupo El Urogallo es una cadena de restaurantes española con sede en Madrid, especializada en cocina tradicional asturiana. Desde 1996 opera varios locales (Majadahonda, Pozuelo, Florida, Casa de Campo y La Taberna en Chamberí), ofreciendo platos caseros, servicio de take‑away, reservas online y experiencias virtuales, con un fuerte compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la experiencia del cliente.
- Análisis de innovación: Aunque la gastronomía tradicional asturiana no es una propuesta radicalmente nueva, El Urogallo se diferencia mediante su expansión a varios locales en Madrid, la integración de tours virtuales, el servicio de comida envasada al vacío para llevar y su política de sostenibilidad, lo que le confiere una propuesta moderadamente disruptiva dentro del sector de restauración local.
- Marcas: El Urogallo, La Taberna, El Grupo Urogallo
- Redes sociales: instagram, facebook
- Productos: Restauración (cocina tradicional asturiana), Servicio de comida para llevar (takeaway), Reservas de mesas y eventos privados

### Restaurante Asturiano La Galana

- Web: restauranteasturianolagalana.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 45/100
- Descripción: Restaurante Asturiano La Galana es un establecimiento de hostelería ubicado en Plaza Mayor 10, Gijón (Asturias). Ofrece cocina tradicional asturiana adaptada a gustos actuales, con servicio en barra, sala, postres y quesos, y una bodega de vinos. Cuenta con más de 20 años de experiencia, tres espacios diferentes y una fuerte orientación a la tradición, innovación y profesionalidad. Las reservas se gestionan por teléfono o mediante su sitio web multilingüe.
- Análisis de innovación: La propuesta del restaurante combina la tradición asturiana con un enfoque moderno y una presencia online para reservas, pero el modelo de negocio es típico del sector de la restauración. No presenta una innovación disruptiva ni una ventaja competitiva única, por lo que su nivel de novedad es moderado‑bajo.
- Redes sociales: instagram, facebook
- Productos: cocina tradicional asturiana, postres y quesos, bodega de vinos

### Cozapín

- Web: couzapin.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 40/100
- Descripción: Cozapín es un restaurante y sidrería asturiana ubicado en Madrid que ofrece platos típicos de la cocina asturiana como fabada, cachopos y sidra, dispone de menús degustación, espacios privados para grupos, terraza y servicio a domicilio, con reservas y facturación online.
- Análisis de innovación: La propuesta se basa en ofrecer cocina tradicional asturiana en la capital, con sidra y menús degustación. Aunque cuenta con diferenciación local (sidrería, salas privadas, reservas online) no introduce una innovación tecnológica o modelo de negocio disruptivo, por lo que su puntuación es moderada.
- Productos: platos asturianos, sidra asturiana, menús degustación

### Mesón Sancho

- Web: mesonsancho.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 20/100
- Descripción: Mesón Sancho es un restaurante tradicional de Gijón, Asturias, fundado en 1969. Ofrece platos de la cocina española con especialidad en parrilla de carnes y pescados frescos, con dos locales ubicados en la calle Begoña y la calle de la Merced.
- Análisis de innovación: El modelo de negocio se basa en la oferta gastronómica tradicional sin innovaciones tecnológicas ni de experiencia de cliente que lo diferencien significativamente de otros restaurantes locales, por lo que su propuesta es poco novedosa y poco disruptiva.
- Productos: carnes a la parrilla, pescados, platos tradicionales

### NUEVO RINCON ASTURIANO SL

- Web: elrinconasturiano.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 60/100
- Descripción: El Rincón Asturiano es un restaurante en Madrid especializado en la cocina tradicional asturiana, con su propia ganadería y una oferta de carnes de buey, pescados frescos y raciones para picotear, que también permite reservas y pedidos online para recogida.
- Análisis de innovación: El concepto combina la cocina asturiana tradicional con la ventaja competitiva de contar con su propia ganadería y productos 100 % naturales, lo que le brinda cierta diferenciación. Sin embargo, la propuesta no es altamente disruptiva en el sector de la restauración, ya que el modelo de pedidos online y la oferta de carnes y pescados son prácticas comunes, por lo que la valoración se sitúa en un nivel medio.
- Redes sociales: instagram, facebook, youtube
- Productos: cocina tradicional asturiana, carnes de su propia ganadería, pescados frescos

### Grupo El Urogallo

- Web: elurogallo.net
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 60/100
- Descripción: Grupo El Urogallo es una cadena de restaurantes con sede en Madrid que ofrece comida tradicional asturiana en varios locales (Majadahonda, Pozuelo, Florida, Casa Campo y La Taberna en Chamberí). Fundado en 1996, combina servicio de comedor, take‑away y pedidos a domicilio (a través de Glovo), reservas online y tours virtuales. Su propuesta se basa en la calidad de los productos, la sostenibilidad y una experiencia gastronómica de cinco sentidos.
- Análisis de innovación: La propuesta es moderadamente innovadora: destaca por la integración de tours virtuales, la sostenibilidad y la venta online a través de Glovo, pero sigue siendo un modelo de restaurante tradicional, por lo que su nivel de disrupción es medio.
- Marcas: El Urogallo, Glovo
- Redes sociales: instagram, facebook
- Productos: comida tradicional asturiana, servicio de restaurante, pedidos a domicilio

### GRUPO FONMAR RESTAURACION S.L

- Web: lacachoperiaderusty.es
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 45/100
- Descripción: La Cachopería es una sidrería y restaurante en Alcalá de Henares que ofrece platos de la gastronomía asturiana, especialmente el cachopo, así como tapas, sidra y cerveza, con servicio de reservas y comida para llevar.
- Análisis de innovación: El concepto se basa en ofrecer la gastronomía asturiana, especialmente el cachopo, en una zona fuera de Asturias. Aunque aporta una propuesta diferenciada al mercado local, la idea de una sidrería con platos tradicionales no es altamente innovadora ni disruptiva en el sector de la restauración, por lo que la puntuación es media.
- Marcas: La Cachopería, GRUPO FONMAR RESTAURACION S.L
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: cachopo, tapas, sidra

### Restaurante Letual

- Web: letual.es
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 35/100
- Descripción: Restaurante Letual es un establecimiento de comida tradicional asturiana ubicado en Noreña (Asturias), España, fundado en 1978. Ofrece platos caseros elaborados con materias primas de calidad, con una amplia carta que incluye menú del día, platos típicos como callos, cachopos, pescados, carnes y postres, y brinda servicio tanto en el local como para llevar.
- Análisis de innovación: La propuesta se basa en la tradición gastronómica asturiana y la calidad de sus productos, sin presentar innovaciones tecnológicas ni modelos de negocio disruptivos. Su ventaja competitiva radica en la historia y la elaboración artesanal, lo que le otorga una diferenciación moderada pero no alta dentro del sector de restauración.
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: platos de cocina asturiana, menú del día, servicio de restaurante

### Pan de Cuco

- Web: pandecuco.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 30/100
- Descripción: Pan de Cuco es un restaurante ubicado en Suesa (Asturias) que ofrece platos de comida y cena, con servicio de reservas online y un menú de cocina tradicional.
- Análisis de innovación: El modelo de negocio es típico de un restaurante local; la única característica diferenciadora es la posibilidad de reservar online, lo cual ya es una práctica habitual, por lo que la propuesta no es particularmente novedosa ni disruptiva dentro del sector.
- Marcas: Pan de Cuco
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: platos de comida, cenas, menú

### Casa Pedro

- Web: casapedroparres.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 45/100
- Descripción: Casa Pedro es un restaurante situado en San Juan de Parres, Asturias, que combina la gastronomía tradicional asturiana con propuestas de cocina fusión, ofreciendo sus platos tanto en el local como para llevar y servicios de catering a domicilio.
- Análisis de innovación: El concepto combina platos tradicionales con cocina fusión y ofrece servicios de catering y pedidos para llevar, lo que aporta cierta innovación en el sector gastronómico local, pero no introduce una disrupción significativa ni una ventaja competitiva única a nivel nacional o internacional.
- Redes sociales: instagram, facebook, twitter
- Productos: Comida tradicional asturiana, Cocina fusión, Catering a domicilio

### Sidrería El Gato Negro

- Web: sidreriaelgatonegro.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 30/100
- Descripción: Sidrería El Gato Negro es una sidrería y restaurante tradicional ubicado en el centro histórico de Oviedo, Asturias. Ofrece una carta de cocina asturiana con picoteo, entrantes, pescados, carnes, quesos, postres y una bodega de sidra y vinos. Dispone de reserva online, menús adaptados para celíacos y un ambiente clásico con detalles de piedra.
- Análisis de innovación: La propuesta se basa en un modelo de restaurante tradicional de cocina asturiana, sin innovaciones tecnológicas ni un modelo de negocio disruptivo. Su principal valor diferencial es la calidad de la comida y la atención a clientes celíacos, lo que le otorga una puntuación baja en novedad (30/100).
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: Platos de cocina asturiana, Sidra, Vinos

### Casa Lobato

- Web: casalobato.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 55/100
- Descripción: Casa Lobato es un restaurante histórico situado en Oviedo (Asturias), fundado a finales del siglo XIX y dirigido por la cuarta generación de la familia. Ofrece alta cocina basada en pescados y mariscos del Cantábrico, carnes IGP, una amplia bodega con más de 300 referencias y una línea de chocolates artesanales, además de servicios de eventos y catering.
- Análisis de innovación: La propuesta combina tradición gastronómica con una bodega extensa y una chocolatería propia, lo que le otorga cierta diferenciación, pero su modelo de negocio sigue siendo el de un restaurante de alta gama tradicional, sin innovaciones disruptivas de gran alcance.
- Marcas: Tulakalum, Araguani, Andoa, Manjari, Millot
- Redes sociales: instagram, facebook
- Productos: restaurante de alta cocina, bodega de vinos y espumosos, chocolates artesanales

### Sidrería El Antoju S.L.

- Web: sidreriaelantoju.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 45/100
- Descripción: Sidrería El Antoju S.L. es una empresa española de restauración especializada en la cocina asturiana tradicional. Gestiona sidrerías en Llanes, Boadilla del Monte y La Latina (Madrid), ofreciendo platos típicos asturianos, sidra, servicio de mesa, reservas online, comida para llevar y entrega a través de Glovo.
- Análisis de innovación: La propuesta es una oferta de cocina regional con presencia en varias localidades, lo que aporta cierto valor diferencial, pero el modelo de negocio es similar al de otras sidrerías y restaurantes de comida tradicional. No presenta innovaciones tecnológicas ni de modelo de negocio que la hagan altamente disruptiva.
- Marcas: Sidrería El Antoju
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: comida asturiana, sidra, servicio de restaurante

### La Cacharrería

- Web: lacacharreriagijon.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 55/100
- Descripción: La Cacharrería es un restaurante ubicado en la calle Uría, en el centro de Gijón (Asturias). Ofrece una propuesta gastronómica de cocina de fusión que combina platos clásicos asturianos con influencias y sabores asiáticos. El establecimiento sirve comidas y cenas, dispone de una amplia carta de vinos y una selección de postres artesanales. Las reservas se pueden realizar online y también ofrece un bono regalo para dos personas.
- Análisis de innovación: La propuesta de mezclar la cocina tradicional asturiana con toques asiáticos aporta una cierta originalidad en el mercado local, pero la fusión gastronómica ya es una tendencia consolidada. No existen elementos altamente disruptivos como tecnología avanzada o modelo de negocio innovador; por eso la valoración se sitúa en un nivel medio.
- Marcas: Pomarina, El Gaitero, Parés Baltá, Somontano, Muga
- Productos: cocina de fusión, carta de vinos, postres

### La Taberna Asturiana

- Web: latabernaasturiana.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 30/100
- Descripción: La Taberna Asturiana es un restaurante ubicado en Gijón (Asturias) que ofrece comida típica asturiana, especializado en cachopo, tapas, fabada y otros platos tradicionales, con servicio de comida a domicilio y reserva de mesas.
- Análisis de innovación: El concepto se basa en la gastronomía tradicional asturiana y no introduce innovaciones disruptivas en el sector de la restauración; su propuesta se diferencia principalmente por la calidad de los ingredientes locales y la oferta de entrega a domicilio, lo que le otorga una ligera ventaja competitiva pero sin ser novedoso.
- Marcas: Ternera Asturiana IGP, Central Lechera Asturiana
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: cachopo, platos típicos asturianos, servicio de comida a domicilio

### Restaurante El Cencerro

- Web: elcencerro.es
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 35/100
- Descripción: El Cencerro es un restaurante ubicado en Gijón, Asturias, que ofrece una propuesta gastronómica centrada en platos elaborados con productos de alta calidad, una variada selección de carnes, menús degustación y una cuidada carta de vinos, cervezas y vermuts. Su objetivo es brindar una experiencia gastronómica cercana y acogedora, con reservas online.
- Análisis de innovación: El restaurante se destaca por la calidad de sus productos y la atención al cliente, pero su modelo de negocio y oferta son similares a los de muchos establecimientos gastronómicos de la zona. No presenta innovaciones tecnológicas ni de concepto que lo diferencien de forma significativa, por lo que su nivel de novedad y disrupción es bajo.
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: platos, menús degustación, bebidas

### Restaurante El Ñeru

- Web: restauranteelneru.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 35/100
- Descripción: Restaurante El Ñeru es una sidrería y restaurante asturiano ubicado en el centro de Madrid. Con más de 30 años de experiencia, ofrece platos típicos de la cocina asturiana como fabada, cachopo, quesos de cabrales y una amplia variedad de sidra y bebidas. Además dispone de varios salones y espacios para celebraciones, eventos y catering, y permite reservas online con pago anticipado.
- Análisis de innovación: El modelo de negocio es tradicional y se basa en la oferta de comida típica asturiana y la organización de eventos. La incorporación de un sistema de reservas online con pago anticipado aporta cierta modernidad, pero no representa una innovación disruptiva en el sector de la restauración, por lo que la puntuación de novedad es baja.
- Redes sociales: twitter, facebook, instagram
- Productos: platos tradicionales asturianos, cachopos, servicio de eventos y catering

### La Taska Sidrería

- Web: lataskasidreria.es
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 58/100
- Descripción: La Taska Sidrería es un restaurante ubicado en Valencia que ofrece cocina asturiana tradicional, destacándose por su cachopo, fabada asturiana y sidra de alta calidad. El establecimiento ha recibido premios a nivel nacional e internacional y permite reservas y pedidos online a través de su sitio web.
- Análisis de innovación: La propuesta combina una oferta gastronómica regional especializada con reconocimiento de calidad (premios al cachopo y a la fabada) y la integración de reservas y pedidos online. Aunque la cocina asturiana no es una novedad radical en el sector, la combinación de productos premiados y la venta digital le otorgan una diferenciación media, lo que se traduce en una valoración de 58 sobre 100.
- Marcas: La Taska Sidrería
- Redes sociales: instagram, facebook
- Productos: cachopo, fabada asturiana, sidra

### Restaurante Baserri

- Web: asadorbaserrigetafe.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 25/100
- Descripción: Restaurante Baserri es un restaurante asturiano ubicado en Getafe (Madrid) que ofrece cocina tradicional del norte de España, con menús diarios, menús para grupos y platos típicos como la fabada, cocido lebaniego y arroz con leche. El local cuenta con decoración sencilla, parking gratuito y permite reservas online a través de su web.
- Análisis de innovación: El concepto es tradicional y no incorpora innovaciones tecnológicas ni un modelo de negocio disruptivo; se limita a ofrecer comida típica en un único establecimiento, por lo que su propuesta tiene poca diferenciación dentro del sector de la restauración.
- Productos: menú diario, menú para grupos, menú lebaniego

### Crivencar

- Web: gastronomia.productosdeasturias.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 65/100
- Descripción: Productos de Asturias es una plataforma online que reúne y promociona la gastronomía asturiana, ofreciendo información, recetas, noticias y venta de productos típicos como carnes, quesos, vinos, embutidos, conservas, fabes, dulces, productos ecológicos y sidra.
- Análisis de innovación: La propuesta combina contenido editorial y venta de productos típicos asturianos, lo que le da un valor añadido frente a sitios meramente de venta o solo de información. Sin embargo, el modelo de tienda online regional no es extremadamente novedoso a nivel global, por lo que la puntuación se sitúa en un rango medio.
- Marcas: Productos de Asturias, Crivencar, Afuega’l Pitu, DOP, IGP
- Redes sociales: twitter, facebook, youtube, instagram
- Productos: carnes, quesos, sidra

### La Tonada

- Web: latonadamadrid.es
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 60/100
- Descripción: La Tonada es un restaurante asturiano ubicado en el centro de Madrid que ofrece platos tradicionales de la cocina asturiana, como fabada, cachopo, pescados y mariscos, acompañado de sidra asturiana y una amplia selección de vinos, con servicio de reserva online y espacios para eventos.
- Análisis de innovación: El concepto de La Tonada combina la tradición de la cocina asturiana con un entorno moderno en el corazón financiero de Madrid, ofreciendo sidra escanciada y una experiencia gastronómica cuidada. Aunque la propuesta es atractiva y se diferencia por su especialidad regional y su ambiente, no introduce una innovación radical en el sector de la restauración, por lo que su puntuación de novedad es media-alta.
- Marcas: Trabanco
- Redes sociales: instagram
- Productos: cocina asturiana, platos de carne y pescado, sidra asturiana

### Sidrería Asturiana Carlos Tartiere

- Web: restaurantecarlostartiere.es
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 35/100
- Descripción: Sidrería Asturiana Carlos Tartiere es un restaurante ubicado en Madrid que ofrece cocina tradicional asturiana, destacando la fabada y otras fabes, acompañados de sidra escanciada al estilo tradicional y una selección de vinos, cavas y champagne. El negocio permite reservas online y se centra en la experiencia gastronómica asturiana en la capital española.
- Análisis de innovación: El concepto de una sidrería asturiana en Madrid es diferenciado dentro del sector de restauración, pero no introduce una innovación disruptiva ni un modelo de negocio nuevo; se basa en ofrecer platos y sidra tradicionales, por lo que su nivel de novedad se sitúa en torno a un 35 sobre 100.
- Productos: platos de cocina asturiana, sidra asturiana, carta de vinos

### Casa de Asturias

- Web: casadeasturias.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 45/100
- Descripción: Casa de Asturias es un restaurante y sidrería ubicada en el barrio de Lavapiés, Madrid, que ofrece gastronomía asturiana tradicional, con platos como fabada, cachopo, carnes a la parrilla y pescados a la sidra, acompañados de sidra natural y otras bebidas, y dispone de espacios para celebraciones y eventos.
- Análisis de innovación: El concepto es una propuesta tradicional de cocina asturiana en Madrid, lo que no es particularmente innovador en el sector de la restauración. La propuesta se diferencia por su autenticidad, la oferta de sidra natural y un ambiente que recrea una sidrería típica, pero en general la propuesta carece de elementos disruptivos o de alta novedad.
- Marcas: Casa de Asturias, Tierrina, Mahón, Cabrales
- Redes sociales: facebook, twitter, youtube, instagram
- Productos: Comida asturiana, Sidra, Menús para eventos

### La Asturianeta

- Web: cachoposlasturianeta.es
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 65/100
- Descripción: La Asturianeta es una empresa gastronómica con sede en Gijón (Asturias) que elabora y vende cachopos asturianos caseros a domicilio en toda España, ofreciendo una variedad de sabores tradicionales y veganos, con envío rápido y garantía de calidad.
- Análisis de innovación: La propuesta combina un producto gastronómico tradicional de Asturias con un modelo de venta online y envío a toda la península, lo que aporta comodidad y alcance, pero el concepto de comida preparada a domicilio no es nuevo; la inclusión de versiones veganas y la atención a la higiene y rapidez le otorgan cierta diferenciación, por eso la puntuación es moderada.
- Marcas: La Asturianeta
- Redes sociales: facebook, twitter
- Productos: cachopo asturiano, tablón de cachopos, cachopo vegano

### Las Tablas del Campillín

- Web: tablasdelcampillin.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 45/100
- Descripción: Las Tablas del Campillín es un restaurante situado en el barrio del Campillín de Oviedo (Asturias) especializado en cocina asturiana tradicional. Destaca por su cachopo galardonado, el pote asturiano y una variada oferta de tapas y platos caseros, ofreciendo servicio de comedor, desayuno, cena, y comida para llevar con pedidos online.
- Análisis de innovación: El restaurante se basa en la oferta de platos típicos asturianos y no introduce una innovación tecnológica o de modelo de negocio radical; su principal valor diferencial es la calidad y los premios del cachopo, así como la disponibilidad de pedidos online y opciones veganas, lo que le otorga una ligera ventaja competitiva pero no lo convierte en un negocio altamente disruptivo.
- Redes sociales: facebook, twitter
- Productos: cachopo, pote asturiano, tapas