# Top 10 empresas de Empresas de panadería y repostería sin gluten, incluyendo venta online, suscripciones y servicios de catering

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## Rubro

Empresas de panadería y repostería sin gluten, incluyendo venta online, suscripciones y servicios de catering

## Productos

- Pan sin gluten
- Productos sin gluten
- Panes sin gluten
- Bollería sin gluten
- Recetas sin gluten

## Top 10 por facturación

El rango de facturación de las empresas listadas es de 13,5 M€ a 52,5 M€.

1. La Granja Foods 1959 Sl — lagranjafoods.com
2. Airos Delicatessen Sl — airosglutenfree.com
3. Galetes Camprodon Sociedad Anonima — birba.es
4. Proceli Europe Sl — proceli.com
5. Panaderia Y Dulceria Las Arenas Sl — panaderialasarenas.com
6. Suministros Dieteticos Controlados Sl — sdcsingluten.com
7. Sinblat Alimentacion Saludable Sl — sinblat.es
8. Hornos Virgen De Los Reyes Sl — panceliac.com
9. Esgir Sociedad Limitada — esgir.net
10. Mercasano 2014 Sl — russafasingluten.com

## Top 10 por cantidad de empleados

1. Airos Delicatessen sl — airosglutenfree.com (128 empleados)
2. La Granja Foods 1959 sl — lagranjafoods.com (101 empleados)
3. Serpasyon sl — pastelerialaorientalsingluten.com (100 empleados)
4. SERPASYON S.L. — pastelerialaoriental.es (100 empleados)
5. Galetes Camprodon Sociedad Anonima — birba.es (95 empleados)
6. Panaderia y Dulceria Las Arenas sl — panaderialasarenas.com (94 empleados)
7. Proceli Europe sl — proceli.com (93 empleados)
8. Suministros Dieteticos Controlados sl — sdcsingluten.com (34 empleados)
9. SINBLAT ALIMENTACION SALUDABLE S.L. — panaderiasingluten.es (34 empleados)
10. Sinblat Alimentacion Saludable sl — sinblat.es (34 empleados)

## Top 10 por posicionamiento SEO

1. Leon the Baker — leonthebaker.com (tráfico 281.180)
2. Loleta — loleta.es (tráfico 114.965)
3. Celicidad — celicidad.net (tráfico 101.318)
4. Dr. Schär Deutschland GmbH — shop.schaer.com (tráfico 63.045)
5. Disfrutando Sin Gluten — disfrutandosingluten.es (tráfico 53.015)
6. Amé Gluten Free — ameglutenfree.es (tráfico 39.931)
7. Serpasyon sl — pastelerialaorientalsingluten.com (tráfico 35.985)
8. 0% Gluten – KrümCoffee — 0x100gluten.com (tráfico 33.465)
9. Mercasano 2014 Sl — russafasingluten.com (tráfico 30.637)
10. Exento Sin Gluten — exentosingluten.com (tráfico 30.367)

## Top 10 por posicionamiento GEO en chats de IA y LLMs

1. Leon the Baker — leonthebaker.com (score 1)
2. Disfrutando Sin Gluten — disfrutandosingluten.es (score 0,97)
3. Airos Delicatessen sl — airosglutenfree.com (score 0,77)
4. Exento Sin Gluten — exentosingluten.com (score 0,74)
5. Celiaquita — celiaquita.com (score 0,72)
6. Mercasano 2014 Sl — russafasingluten.com (score 0,71)
7. Dr. Schär Deutschland GmbH — shop.schaer.com (score 0,69)
8. Ca la Gemma Gluten Free — calagemmaglutenfree.com (score 0,67)
9. Serpasyon sl — pastelerialaorientalsingluten.com (score 0,66)
10. Nicolina — nicolina.es (score 0,65)

## Fichas del top

### LA GRANJA FOODS 1959 S.L.

- Web: lagranjafoods.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 60/100
- Descripción: La Granja Foods 1959 S.L. es una empresa familiar española fundada en 1959 que se dedica a la elaboración y venta de productos de panadería y repostería, como bizcochos y magdalenas. Posee líneas especializadas sin gluten, bio, veganas y dietéticas, y combina tradición con innovación en calidad, sostenibilidad y presencia online a través de su tienda e‑commerce.
- Análisis de innovación: La compañía cuenta con una larga trayectoria y una oferta diversificada (sin gluten, vegana, bio) que le otorgan cierta diferenciación en el sector de la alimentación. Sin embargo, su modelo de negocio sigue siendo tradicional (productos de panadería) y carece de innovaciones tecnológicas disruptivas, por lo que su propuesta se sitúa en un nivel medio de novedad.
- Marcas: Bombons, Mi&Cu, Barquillos, Sant Tirs, La Fageda
- Redes sociales: instagram, facebook, linkedin
- Productos: bizcochos, magdalenas, productos sin gluten

### Airos Delicatessen S.L.

- Web: airosglutenfree.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 70/100
- Descripción: Airos Delicatessen S.L. es una empresa española especializada en la elaboración y venta de productos de panadería y repostería 100 % sin gluten. Ofrece una amplia gama de panes, galletas, pasteles, snacks y alimentos congelados, tanto para el consumidor final a través de su tienda online como para el canal Food Service (B2B). Además, mantiene un blog con recetas y consejos para celíacos.
- Análisis de innovación: La propuesta de Airos es bastante completa dentro del nicho de alimentos sin gluten, con una oferta diversificada (productos frescos y congelados), venta online y canal B2B. Sin embargo, el mercado de productos sin gluten es competitivo y la innovación no es disruptiva a nivel tecnológico, por lo que la valoración de novedad es moderada.
- Marcas: Airos
- Redes sociales: instagram, twitter, facebook, linkedin
- Productos: Pan sin gluten, Repostería sin gluten, Snacks y alimentos congelados sin gluten

### Birba

- Web: birba.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 65/100
- Descripción: Birba es una empresa española especializada en la elaboración artesanal de galletas naturales. Con sede central en Barcelona y fábrica en Camprodon (Girona), produce una amplia gama de galletas bajo la línea Núria, surtidos y opciones sin gluten, sin azúcares añadidos y orgánicas, destacando la ausencia de conservantes y colorantes. Sus productos se venden tanto a consumidores finales a través de su tienda online como al sector de hostelería.
- Análisis de innovación: La propuesta de Birba combina tradición (desde 1893) con un enfoque en ingredientes naturales, opciones sin gluten y sin azúcares, lo que le da una diferenciación clara en el mercado de galletas. Sin embargo, el sector de alimentos artesanales está bastante competido y la innovación no es radical, por lo que su nivel de disrupción es moderado.
- Marcas: Birba
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: Galletas artesanales, Surtidos de galletas, Galletas saladas (saladetes)

### Proceli Europe SLU

- Web: proceli.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 70/100
- Descripción: Proceli Europe SLU es una empresa especializada en la elaboración y comercialización de productos de panadería y repostería sin gluten (pan, bollería, galletas, etc.). Cuenta con instalaciones exclusivas certificadas para evitar la contaminación cruzada, ofrece una amplia gama de productos de alta calidad y sabor, y dirige su oferta a personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Además dispone de tienda online y una presencia a nivel europeo.
- Análisis de innovación: Proceli destaca por sus instalaciones dedicadas exclusivamente a la producción sin gluten, certificaciones de calidad y una gama completa de productos, lo que le otorga una clara ventaja competitiva en un nicho especializado. Sin embargo, el mercado de alimentos sin gluten ya cuenta con varios actores y la propuesta, aunque sólida y bien diferenciada, no introduce una innovación tecnológica disruptiva, por lo que su nivel de novedad se sitúa en un rango medio‑alto.
- Marcas: Proceli, Brioxe
- Productos: pan sin gluten, bollería sin gluten, galletas sin gluten

### Panadería y Dulcería Las Arenas, S.L.

- Web: panaderialasarenas.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 55/100
- Descripción: Panadería y pastelería ubicada en Tenerife, especializada en productos sin gluten y en alimentación deportiva, con más de 50 años de experiencia y una oferta de panes, bollería y pasteles a precios competitivos.
- Análisis de innovación: El sector de la panadería es tradicional, pero la empresa se diferencia al enfocarse en productos sin gluten y en opciones de alta proteína para deportistas, lo que le otorga cierta innovación. Sin embargo, no representa una disrupción a gran escala en el mercado, por lo que la valoración se sitúa en un nivel medio.
- Marcas: Bäcker, Bäcker Fit
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: panadería, pastelería, productos sin gluten

### Suministros Dietéticos Controlados S.L.

- Web: sdcsingluten.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 72/100
- Descripción: Suministros Dietéticos Controlados S.L., bajo la marca SDC Sin Gluten, es una empresa española especializada en la fabricación, distribución y consultoría de alimentos sin gluten y sin alérgenos para el sector HORECA y consumidores con intolerancias alimentarias.
- Análisis de innovación: La empresa se diferencia por ofrecer productos sin gluten personalizados, un proceso de producción libre de contaminación, su propio aceite de oliva, servicios de consultoría y formación para hostelería, y una distribución propia. En un mercado de alimentos sin gluten bastante competido, estas características le otorgan una ventaja competitiva moderada, pero no constituyen una disrupción radical, por lo que la puntuación se sitúa en torno a 70.
- Marcas: SDC Sin Gluten, Suministros Dietéticos Controlados
- Redes sociales: youtube, facebook, twitter
- Productos: productos sin gluten, aceite de oliva, dietas veganas sin gluten

### SINBLAT ALIMENTACION SALUDABLE S.L.

- Web: sinblat.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 70/100
- Descripción: Sinblat Alimentación Saludable S.L. es una empresa española especializada en la fabricación de productos de panadería y bollería sin gluten y sin lactosa. Ofrece una amplia gama de panes, magdalenas, muffins, harinas, snacks y preparados, tanto para el canal retail como para food service y private label. Cuenta con un departamento propio de I+D+i, certificaciones de calidad (ELS, IFS FOOD, HALAL) y desarrolla proyectos de sostenibilidad como la valorización de residuos en masa madre. Exporta a varios países y forma parte del grupo Maicerías Españolas.
- Análisis de innovación: La propuesta de Sinblat es innovadora dentro del sector de la panadería al combinar productos sin gluten y sin lactosa con un fuerte enfoque en I+D y sostenibilidad, pero el mercado de alimentos sin alérgenos ya está consolidado, por lo que su nivel de disrupción es moderado.
- Marcas: Sinblat
- Redes sociales: facebook, linkedin, twitter
- Productos: panes sin gluten, bollería sin lactosa, harinas y preparados

### Horno Virgen de los Reyes

- Web: panceliac.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 70/100
- Descripción: Empresa española especializada en la fabricación y venta de productos sin gluten, como pan, harinas, bollería, picos y otras preparaciones, dirigida a personas celíacas y con intolerancia al gluten. Cuenta con tienda online, distribución a través de más de 345 puntos de venta y tres instalaciones de producción.
- Análisis de innovación: La propuesta es relativamente novedosa dentro del sector de la panadería al centrarse exclusivamente en productos sin gluten y ofrecer una línea completa con venta online y cadena de frío, lo que le brinda una ventaja competitiva. Sin embargo, el mercado de alimentos sin gluten está ya consolidado, por lo que la disrupción es moderada.
- Marcas: Panceliac, Horno Virgen de los Reyes
- Redes sociales: instagram, tiktok
- Productos: pan sin gluten, harinas sin gluten, bollería sin gluten

### ESGIR SL

- Web: esgir.net
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 70/100
- Descripción: ESGIR SL es una empresa española fabricante y comercializadora de alimentos sin gluten. Produce una amplia gama de cereales para desayuno, productos rebozados y rallados, toppings, snacks y alimentos texturizados, todos con certificación NO GMO y con una planta exclusiva que evita la contaminación cruzada. Sus productos se venden en supermercados, canales HORECA y a través de su tienda online, y la compañía exporta a varios mercados internacionales.
- Análisis de innovación: La propuesta de ESGIR es diferenciadora dentro del sector alimentario por su planta exclusiva para productos sin gluten, certificación NO GMO y amplio portafolio. Sin embargo, el mercado de alimentos sin gluten ya está consolidado y la innovación tecnológica es limitada, por lo que su grado de disrupción es moderado.
- Marcas: ESGIR
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: cereales sin gluten, productos rebozados y rallados, toppings y snacks

### MERCASANO 2014, S.L.

- Web: russafasingluten.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 55/100
- Descripción: RussafaSinGluten es una tienda online española especializada en la venta de alimentos sin gluten, ofreciendo una variedad de productos de diferentes familias, marcas y packs, con opciones de ahorro y productos ecológicos.
- Análisis de innovación: El sector de alimentos sin gluten está consolidado y existen varios comercios online similares; sin embargo, la propuesta de RussafaSinGluten se centra en una oferta especializada, packs de ahorro y productos bio, lo que aporta un valor añadido moderado pero no constituye una disrupción alta. Por ello se asigna una puntuación media de 55 sobre 100.
- Productos: Alimentos sin gluten, Packs de alimentos sin gluten, Productos bio sin gluten

### SERPASYON S.L.

- Web: pastelerialaorientalsingluten.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 65/100
- Descripción: Pastelería La Oriental Singluten es una empresa familiar con sede en Madrid que se dedica a la elaboración y venta de productos de pastelería y panadería sin gluten (también sin lactosa, bajos en azúcar, etc.). Cuenta con una tienda física y una tienda online donde los clientes pueden comprar panes, tartas, magdalenas y otros dulces especializados para personas con intolerancias alimentarias.
- Análisis de innovación: La propuesta es moderadamente novedosa: el enfoque 100 % sin gluten y la larga tradición familiar le otorgan una ventaja competitiva en un nicho en crecimiento, pero el mercado de productos sin gluten está cada vez más saturado, por lo que la disrupción es limitada.
- Marcas: La Oriental
- Productos: panes sin gluten, tartas sin gluten, magdalenas sin gluten

### SERPASYON S.L.

- Web: pastelerialaoriental.es
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 65/100
- Descripción: Pastelería La Oriental Singluten es una empresa familiar de Madrid especializada en la elaboración y venta de productos de pastelería sin gluten, también sin lactosa, bajo en azúcar y aptos para otras intolerancias, con más de 70 años de tradición. Ofrece una tienda física y una tienda online con envío a toda la Península.
- Análisis de innovación: La propuesta se diferencia al centrarse en productos de pastelería sin gluten y otras intolerancias, combinando tradición familiar con innovación en recetas. Sin embargo, el mercado de alimentos sin gluten está ya consolidado, por lo que la novedad es moderada, lo que justifica una puntuación de 65/100.
- Marcas: La Oriental
- Productos: pasteles sin gluten, panes sin gluten, tartas sin gluten

### SINBLAT ALIMENTACION SALUDABLE S.L.

- Web: panaderiasingluten.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 70/100
- Descripción: Sinblat Alimentación Saludable S.L. es una empresa española especializada en la fabricación y comercialización de productos de panadería y bollería sin gluten y sin lactosa, ofreciendo una amplia gama de panes, bollería, magdalenas, muffins, harinas, picos y snacks, tanto para el consumidor final como para el sector food service y private label, con enfoque en calidad, innovación y sostenibilidad.
- Análisis de innovación: La empresa se diferencia en el mercado de la panadería al centrarse en productos sin gluten y sin lactosa, contar con certificaciones ELS, IFS FOOD y HALAL, y disponer de un departamento propio de I+D+i que desarrolla materias primas propias y un proyecto de valorización de residuos. Sin embargo, el segmento de productos sin gluten está ya consolidado y la competencia es alta, por lo que su propuesta es moderadamente novedosa pero no disruptiva a gran escala.
- Marcas: Sinblat
- Redes sociales: facebook, linkedin, twitter
- Productos: panes, bollería, snacks

### Leon the Baker

- Web: leonthebaker.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 73/100
- Descripción: Leon the Baker es una empresa española especializada en la elaboración y venta de productos de panadería y repostería sin gluten, sin lactosa y sin aditivos artificiales, ofreciendo panes, dulces y harinas 100% naturales a través de su tienda online, app y una red de distribuidores y tiendas propias en toda España.
- Análisis de innovación: La propuesta de Leon the Baker destaca por su enfoque 100 % sin gluten, uso de harinas ecológicas y ausencia de conservantes, además de contar con e‑commerce, app y distribución en grandes superficies como El Corte Inglés. Aunque el mercado de productos sin gluten está creciendo y existen competidores, su combinación de calidad, innovación en recetas y canales de venta le otorga una posición novedosa y diferenciada, aunque no radicalmente disruptiva, por lo que se sitúa en un nivel medio‑alto de innovación.
- Marcas: Leon the Baker
- Redes sociales: facebook, instagram, youtube
- Productos: panes sin gluten, dulces sin gluten, harinas sin gluten

### Loleta

- Web: loleta.es
- Tamaño: micro
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 45/100
- Descripción: Loleta es una empresa española que combina un blog de recetas con una tienda online de repostería y dulces, ofreciendo bizcochos, galletas, granolas, macarons y otras opciones sin gluten ni lactosa, y comercializa sus productos tanto en su propia tienda como a través de Amazon.
- Análisis de innovación: El modelo de blog con tienda de repostería es bastante común; la propuesta se diferencia ligeramente por ofrecer productos sin gluten y sin lactosa y por vender mediante Amazon, pero en general no presenta una innovación significativa en el sector.
- Marcas: Loleta, Amazon
- Redes sociales: facebook, twitter
- Productos: Bizcochos, Galletas y granolas, Macarons

### Celicidad

- Web: celicidad.net
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 80/100
- Descripción: Celicidad es una organización española que brinda información, recursos y servicios para personas con enfermedad celíaca y dietas sin gluten, incluyendo una app gratuita de restaurantes sin gluten, una escuela online de cursos especializados, un podcast, asesoría dietética y un club de suscriptores.
- Análisis de innovación: La propuesta combina varios servicios únicos en el nicho de la celiaquía, como la primera escuela online del mundo especializada, una app con más de 2.400 restaurantes sin gluten y la creación del primer destino sin gluten en España, lo que la hace bastante innovadora, aunque su alcance sigue siendo limitado al sector de la salud y la alimentación.
- Redes sociales: facebook, twitter, instagram
- Productos: App de restaurantes sin gluten, Cursos online sobre celiaquía y dieta sin gluten, Podcast de salud celíaca

### Dr. Schär Deutschland GmbH

- Web: shop.schaer.com
- Tamaño: grande
- País: Alemania
- eCommerce: sí
- Innovación: 68/100
- Descripción: Dr. Schär Deutschland GmbH es una empresa alemana especializada en la producción y venta de alimentos sin gluten. Ofrece una amplia gama de productos como panes, bollos, pastas, harinas, mezclas para hornear, cereales, snacks y productos de repostería, tanto a través de su tienda online como en tiendas físicas, y cuenta con un programa de fidelidad y recetas para personas con enfermedad celíaca.
- Análisis de innovación: La propuesta de Dr. Schär es sólida y bien posicionada en el mercado de alimentos sin gluten, con una amplia variedad de productos y una tienda online funcional. Sin embargo, el concepto de alimentos sin gluten no es nuevo y la empresa ya lleva más de 40 años en el sector, por lo que su nivel de disrupción es moderado.
- Marcas: Schär
- Redes sociales: facebook, youtube
- Productos: panes y bollos sin gluten, pasta sin gluten, harinas y mezclas para hornear sin gluten

### Disfrutando Sin Gluten

- Web: disfrutandosingluten.es
- Tamaño: micro
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 65/100
- Descripción: Disfrutando Sin Gluten es un blog y tienda online especializado en ofrecer recetas sin gluten, libros de cocina y guías de viaje para personas con enfermedad celíaca o que siguen una dieta libre de gluten. Además de contenido informativo sobre la celiaquía, vende productos digitales en formato PDF y brinda consejos para viajar sin gluten.
- Análisis de innovación: El proyecto cubre un nicho de mercado específico (celíacos) combinando recetas, información sanitaria y guías de viaje, lo que le otorga cierta diferenciación. Sin embargo, existen numerosos blogs y tiendas similares, por lo que su propuesta es moderadamente novedosa pero no altamente disruptiva.
- Marcas: Disfrutando Sin Gluten
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: recetas sin gluten (PDF), libros de recetas sin gluten, guías de viaje sin gluten

### Amé Gluten Free

- Web: ameglutenfree.es
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 70/100
- Descripción: Amé Gluten Free es una pastelería artesanal especializada en productos 100% sin gluten, también sin lactosa y sin proteína de leche, con obrador propio, que vende a través de su web y entrega en la zona M30 de Madrid, ofreciendo panadería, pastelería, bollería, hojaldres y tartas.
- Análisis de innovación: El concepto de una pastelería 100% sin gluten y con opciones sin lactosa y sin proteína de leche, con producción propia y venta online dirigida a clientes celíacos en Madrid, aporta una propuesta diferenciada en el mercado de la panadería tradicional, aunque la oferta de productos sin gluten ya existe, por lo que la novedad es moderada.
- Marcas: Amé Gluten Free
- Redes sociales: instagram
- Productos: Panadería sin gluten, Pastelería y bollería sin gluten, Tartas sin gluten

### 0% Gluten – KrümCoffee

- Web: 0x100gluten.com
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 70/100
- Descripción: 0% Gluten – KrümCoffee es una empresa española especializada en la elaboración y venta online de productos de panadería y repostería sin gluten, como panes, bollería y tartas, además de café y opciones veganas y sin lactosa. Con origen en una panadería tradicional de Manlleu fundada en 1958, la compañía combina tradición, I+D y un modelo de franquicias para ofrecer alimentos saludables e inclusivos a celíacos y consumidores preocupados por la salud.
- Análisis de innovación: La propuesta es bastante diferenciadora dentro del sector de la panadería al enfocarse exclusivamente en productos sin gluten, con una larga tradición y un modelo de franquicias que amplía su alcance. Sin embargo, el mercado de alimentos sin gluten está ya bastante competido, por lo que la innovación es moderada, lo que justifica una puntuación de 70/100.
- Marcas: 0% Gluten, KrümCoffee, Altarriba, Bonblat Pans Gastronòmics
- Redes sociales: instagram, facebook, linkedin
- Productos: panes, bollería, tartas

### Exento Sin Gluten

- Web: exentosingluten.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 70/100
- Descripción: Exento Sin Gluten es una panadería artesanal especializada en productos sin gluten y, en su mayoría, sin lactosa. Elabora panes, bollería, pastelería, galletas, bizcochos y otros productos de repostería, ofreciendo venta online a toda la península y enviando a domicilio.
- Análisis de innovación: El modelo de negocio combina una oferta completa de productos sin gluten con venta online y envío a toda la península, lo que le da una ventaja competitiva en un nicho de mercado en crecimiento. Sin embargo, la panadería sin gluten no es una novedad absoluta; la propuesta es moderadamente innovadora por su enfoque artesanal, uso de ingredientes ecológicos y opciones sin azúcar, pero no rompe radicalmente el sector.
- Marcas: Exento
- Redes sociales: instagram, facebook
- Productos: pan, bollería, pastelería

### Celiaquita

- Web: celiaquita.com
- Tamaño: micro
- País: España
- eCommerce: no
- Innovación: 60/100
- Descripción: Celiaquita es una web de recomendaciones y valoraciones de establecimientos sin gluten en España, gestionada por la crítica gastronómica Virginia, que ofrece guías de restaurantes, pastelerías, hoteles, códigos de descuento y contenido informativo para celíacos.
- Análisis de innovación: El sitio se especializa en un nicho concreto (celiaquía) y ofrece una cobertura nacional con reseñas, códigos de descuento y guías, lo que le aporta valor añadido, pero su modelo de contenido es similar al de otros blogs gastronómicos, por lo que su nivel de disrupción es moderado.
- Marcas: Ardemos Burger, Pizza Natura, Blanko Taberna, Solo de Croquetas, El Santiamén
- Redes sociales: instagram, linktree
- Productos: recomendaciones de restaurantes sin gluten, guías de pastelerías sin gluten, información de hoteles sin gluten

### Ca la Gemma Gluten Free

- Web: calagemmaglutenfree.com
- Tamaño: pequeña
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 65/100
- Descripción: Ca la Gemma Gluten Free es una tienda especializada en productos alimenticios sin gluten, sin lactosa, sin huevo, veganos, bio y de proximidad, con sede en Barcelona. Ofrece venta online y envíos a toda la península, además de atención presencial en su tienda física. Su catálogo incluye panadería, pastas, bollería, bebidas, congelados y más, con enfoque en calidad, certificación de alérgenos y asesoramiento profesional.
- Análisis de innovación: La propuesta se centra en un nicho de alimentos sin alérgenos y veganos, con una oferta amplia y local, lo que le otorga una diferenciación moderada, pero el modelo de tienda online de productos especializados ya está bastante extendido, por lo que la innovación no es alta.
- Marcas: Vittoria, Caputo, Rummo, Elah, Alimenta
- Redes sociales: facebook, instagram
- Productos: Alimentos sin gluten, Alimentos sin lactosa, Productos veganos

### Nicolina

- Web: nicolina.es
- Tamaño: mediana
- País: España
- eCommerce: sí
- Innovación: 78/100
- Descripción: Nicolina es una pastelería y panadería especializada en productos sin gluten, sin azúcar, sin lactosa y sin harinas, ofreciendo opciones para diversas intolerancias y dietas, con tiendas físicas en Madrid y venta online con envío a toda España.
- Análisis de innovación: La propuesta es innovadora al combinar varias restricciones alimentarias (gluten, azúcar, lactosa, harinas) en una misma oferta de pastelería, con venta online y entrega rápida, lo que le otorga un nivel de disrupción medio‑alto dentro del sector, aunque el concepto de pastelería sin gluten ya existe, por lo que no alcanza la máxima puntuación.
- Marcas: Nicolina
- Redes sociales: instagram
- Productos: tartas, dulces, panes